Een EG-nummer krijg je alleen na een officiële erkenning. In Nederland gebeurt dit via de NVWA of het COKZ. Bedrijven moeten een aanvraag indienen. Daarna volgt een inspectie. Hierbij wordt gekeken naar zaken zoals:
- Hygiëne en inrichting van het gebouw
- Temperatuurbeheersing
- Procedures voor schoonmaak en desinfectie
- Registratie en traceerbaarheid van producten
De regels komen uit Verordening (EG) nr. 852/2004 en 853/2004. Pas als een bedrijf volledig voldoet aan deze regels, krijgt het een EG-erkenning en bijbehorend EG-nummer. Er zijn verschillende secties waar een bedrijf onder kan vallen. Denk aan slachterijen (sectie I), visverwerkers (sectie VIII) of zuivelfabrieken (sectie IX). Deze indeling staat in de officiële lijst ‘Levensmiddelen - bedrijven met een erkenning’. De erkenning wordt opgenomen in het openbare register. Zo blijft het systeem transparant en controleerbaar voor iedereen.
